En el area de la tradicion culinaria hay varios paltillos que desaparecieron con sus ingredientes, entre ellos se recuerdan los Ostiones en Caldo, Platillo sencillo sazonado con Oregano y que era servido para el desayuno. -Olanes- de cayo de hacha,e stos eran las tripas del molusco, las cuales eran guisadas con tomate, cebolla, ajo y chiles, tambien para el desayuno. Estos paltillos pasaron a la historia cuando desaparecieron el ostión y el cayo de hacha del entorno.
Otro platillo tradicional es el -TIXTIHUIL- de Textli, harina o masa. Es una sopa que ha sobrevivido, sencillo de prepararse es muy sabroso; este consiste con camaron mediano fresco de estero, al cual se le corta solo la mitad de la cabeza, eliminando asi la espina del crustaceo, mas no el sabor que s egun los conocedores se concentra en la otra mitad, los demas ingredientes son masa de maiz, de preferencia molida en metate, se agrega agua, chile negro, azafran y ajos, ya servido se le agrega mucho jugo de limón y chile bolita recien cortado, y se acompaña con tortillas hehcs en comal.
Uno de los paltillos que se consume esporadicamente, por que pescar tortuga marina es hoy un crimen federal, es el estofado de CAGUAMA. Su elaboracion data de principios del siglo XX con el arribo a Teacapan de Juan Siete, un comerciante Chino de edad avanzada , quien introdujo ciertos habitos alimenticios extraños para el gusto de los luagreños, este, lo mismo comia pesacado que ranas, iguanas y chacuanas. Juan Siete compartio la receta del estofado de caguama con algunos pescadores, su sazón y preparacion es laboriosa. La ceremonia se iniciaba con el sacrificio del quelonio, su gran resistencia que se evidenciaba por las horas que la cabeza se mantenia viva ya separada del cuerpo, generó la creecnia que el beber su sangre era de gran beneficio, y puedo asegurar que casi la totalidad de los beneficio, y puedo asegurar que casi la totalidad de los hombres y no pocas mujeres alguna vez nos tomamos un vaso entero de ella. Despues se procedia a asar el interior del caparacho y el pecho alc arbon, als aletas se coían junto con los vegetales por separado, y una vez asado este, se extraía la carne, esta luego se revolvía con los demas ingredientes en una olla,para finalmente vaciar la mezcla en el carapacho: el toque final era la verdura cruda, limon y chile. Lo preferiamos sobre tortillas a manera de tacos, y desde luego los adultos lo acompañaban con varios cartones de cerveza. No existia medio para eliminar el penetrante olor a pescado que despues de haber penetrado en nuestras manos y cuerpo duraba por lo menos tres dias. La preparacion de este paltillo era tradicional en los tiempos de elecciones para dirigir la ya desaparecida Cooperativa de pescadores y Ostioneros de Teacapan.
Tambien las GALLETAS DURAS. Cuentan que estas fueron introducidad al pueblo por don Jesus Castro, quien navegaba desde playa colorada, La Paz, Baja California y Mazatlan. Inicialmente las elaboraron, a principios del siglo XX, Gila Mendez, posiblemente despues de que el mismo don Jesus le consiguiera la harina de trigo; con el tiempo Tina una hija de Gila y don Jesus heredo la formula, despues Ampelia, hija de Tina se dedicaría un tiempo a elaborarlas tambien.
En la actualidad las galletas duras se elaboran en la Colonia de Cristo Rey, pueblo vecino a Teacapan, la receta se la proporciono Ramona Hernandez a la esposa de Juán Gallinas; estas persoans las fabrican y las distribuyen. Ramona obtuvo la receta de Tina, hija de Gila Mendez.
Es una especie de pan en forma de galletas circulares ó cuadradas, desecadas al horno o a la estufa, con lo que se disminuye la sprobalbilidades de alteracion espontanea; en ellas se emplean, por lo general, buenas harinas blancas pra asegurar mejor su conservacion.
